Spicy Fish Tacos

Good morning to you from my normal blogging location – in bed with a morning cup of tea 🙂 With the long Anzac weekend ahead for Australia and New Zealand I thought it timely to post a couple of relaxed entertaining recipes. First up is this one for spicy fish tacos which I put together a while back for the beautiful Dish magazine. The fish is coated in a spiced flour with a good l’il chilli kick, cosied up with a crunchy slaw, creamy avocado, sweet mango and zesty, lime and garlic crema all wrapped up in a warm tortilla. A few coriander leaves (that’s cilantro to some) on top and every mouthful is exploding with vibrant flavour. Before the grim reality of winter wet weather kicks in, gather up a few friends, put everything out on the table and let them help themselves. (And on that note, there is a bit of prep to be done but then it is too easy – lay out toppings/warm tortillas/cook fish – that’s it!).
Aaaand in other news, I’m trying to shake of the tired grumpies from too little sleep seeing as for the last two nights the dogs have woken me up around 2am barking and hassling some poor wee hedgehog in the garden. There is no let up until I drag them back inside, and then my brain is in turbo-mode and sleep is out the window. Bloody dog door – middle-of-the-night wake-ups or pee inside…it’s getting to be a close choice! I’m sure my morning walk and a few coffees will help – and then in a flurry I’m shooting for Fairfax, Nick arrives home from China/Blangladesh/Hong Kong, Hoob arrives from Wellington and we all head out to Waiheke! Ta dah! Just spirit me to 7pm on the deck with a glass of wine… No Pog unfortunately, but the good news is he has found and moved into a new flat (hurrah!) in Melbourne, and is in room transformation mode. Right: up walk, coffee – and keep an eye out for another new recipe coming in time for the weekend!

Fish:
2/3 cup plain flour

2 teaspoons sweet smoked paprika
2 teaspoons ground cumin
1/4 teaspoon salt
¼ – ½ tsp chilli powder
1 kilo firm white fish, cut into 5cm long pieces
Mix flour and spices together in a container with a lid.  A few at a time drop in fish pieces, cover and shake so they are well coated. Chill, covered until ready to use, for up to 6 hours.
Slaw:
finely grated zest of 1 lime and 1 orange
2 tablespoons lime juice
2 tablespoons orange juice
1 tbsp olive oil
2 teaspoons sugar
1 small red cabbage, finely shredded
½ red onion, finely sliced
Whisk lime and orange zest, juice and sugar with olive oil. Season to taste with salt and pepper. Toss through red cabbage and onion.
1/3 cup rice bran oil
2 avocados, sliced
1 cup of picked coriander leaves
12 soft tortillas
Chipotle hot sauce, optional, to serve
Lime & Coriander Crema*
Heat oil in batches and cook fish pieces for 2-3 minutes each side until cooked through. Serve fish on warmed tortillas with red cabbage slaw, avocado, coriander and Lime & Coriander Crema and Mango Salsa with (optional) a few drops of hot sauce.
Serves 6
Lime & Coriander Crema
½ cup sour cream
¼ cup whole egg mayonnaise
finely grated zest of 2 limes
¼ cup lime juice
1 small clove garlic, crushed
½ cup coriander leaves
Whiz all ingredients together in a small food processor. Thin to desired consistency with water and season to taste with salt and pepper.
Mango salsa
1 mango, flesh diced (if you can’t find fresh, use well-drained tinned mango cheeks)
½ small red chilli, finely chopped
1 tablespoon lime juice
¼ small red onion, finely chopped

from From The Kitchen http://ift.tt/1XJ8Qyh
via IFTTT

Låst läge i hallen

_DSC6502

.

Det blev väldigt bra med gardinerna i hallen (som är mer champagnefärgade irl än vad som syns på bilden). Mer ombonat och på gränsen till elegant. Det lilla bordet ska bytas ut till ett liknade, men jag ska ha ett mörkbrunt, typ mahogny eller något. Furufärgen är helt fel där. När jag köpte bordet var planen att måla det svart, men sedan tyckte vi att bordet var fint som det var. Så det blev kvar i originalskick. Men nu vill jag byta ut det. Det är den där eleganta känslan jag vill komma åt.

Betongbänken, som i sig är jättefin, är helt fel där. Men jag vet sjutton inte vart vi ska göra av den. M vill absolut ha den kvar, praktiskt tycker han, men jag blir tokig för den har helt fel stil enligt mig. Jag får helt enkelt inte till det så som jag vill ha det så länge den står kvar… Morr…

Låst läge eller? Hahaha!

Ha en fin dag hörrni. För mig blir det en heldag på stadshuset med Landstingsfullmäktige :-)

Kram kram

Helena

from Drömhus http://ift.tt/1WEsgGu
via IFTTT

Det är både svart och vitt

_DSC6446

.

Vi har både svart och vitmålad inredning i köket. Svart i ”yttervarv” och vitt i ”innervarv”. Om man ska fota det och få det med på samma bild finns bara en eller möjligen två vinklar som fungerar. Detta är en av dem.

Vi ville inte ha ett helt vitt kök, det skulle bli för blackt och konturlöst. Vi ville heller inte ha ett helt svart kök, då skulle exempelvis den svarta vedspisen försvinna i allt det svarta. Alltså valde vi att göra en kombinationslösning som vi är mycket nöjda med.

Golvet var en beigeaktig historia, den har vi målat vit och det har jag skrivit om här och här, bänkskiva i ”innervarv” är en fläckig granit som på sikt ska bytas ut. Bänkskivan i ”yttervarv” är en 7 meter lång ekskiva. Den kommer inte att bytas ut, men den kommer förhoppningsvis snart slipas och göras vid så att den blir aningen ljusare än den är nu.

Allt har sin tid!

.

Kram kram

Helena

 

from Drömhus http://ift.tt/1pd0Olm
via IFTTT

En annan ananas!

Efter ett härligt besök på Zetas Trädgård,
kom jag hem med en annan sorts ananas.

annanasmynta

 En ananasmynta!
För mig som älskar ananas & dessutom mynta var ju detta
en perfekt combo.
Planterade direkt om den i ett gammalt höganäskärl
& ställde in den i orangeriet, där jag hoppas den får mycket ljus
& växer sig kraftig & fin till sommaren!

zetas trädgård

blommor

Som vanligt mycket fint på Zetas att titta på

Lelle

Det tyckte även min lill-kille som glad i hågen
sprang -så gått det nu går- runt i gångarna

magnolia hos Zetas

& tittade på alla underbara blommor.
Mest fascinerad var han nog av Magnolian
-eller kan det vara så att det var jag som var mest förtjust i dessa blommor-
Känner  varje vår att jag har ett stort behov av fler magnolior 
i min trädgård.

annanas.smoothie_myrberg

En god ananas-smoothie
får det nog bli som tv mys här hemma i soffan ikväll,
-vi ska kika ikapp oss på Finaste familjen

jag plockar med mig några mynta blad
som får förstärka smaken av fräsch ananas.

Fin kväll!

k r a m åsa

..

..

from @my casa http://ift.tt/1U2O1Pr
via IFTTT

Glasklar lampa till matsalen

_DSC6442

.

Vi har mässingslampa i vardagsrummet och kopparlampa i köket. Båda dessa lampor flankerar matsalen, som alltså hamnar mitt emellan. Vad väljer man då för lampa för att lugna ned och neutralisera det hela?

Jo, såklart en lampa i glas (eller plexiglas som är mer korrekt).

.

102114_1

.

Caboche Media pendel från Foscarini känns som ett perfekt val. Tycker ni inte?

.

Kram kram

Helena

 

from Drömhus http://ift.tt/23Gq7iW
via IFTTT

En trevande comeback

_DSC6438

.

Hur börjar man att blogga igen efter ett uppehåll orsakat av kaos, chock och djup sorg? Ska det vara en mjuk övergång från det som livet egentligen handlar om, till ytliga saker som inredning, prylar och annat världsligt? Eller är det bara Bang! att köra igång med det igen? Jag vet faktiskt inte, men jag gör väl som jag alltid brukar göra, går på känsla och skriver om det som faller mig in.

Just idag handlar det om vår nya matsal, en annan dag kan det hända att jag vill skriva om det som hände den där olycksaliga dagen, hur jag mår i allt detta eller om sorg överlag. Hoppas att ni vill hänga med oavsett. Ni har ju blivit mina ”vänner” och jag kan inte nog understryka hur otroligt mycket jag uppskattar alla enormt fina hälsningar här på bloggen, på facebook, via mail och sms och alla fina fina telefonsamtal och blommor jag mottagit. Jag är helt överväldigad mitt i all bedrövelse. Ni är bara helt underbara, och trots att jag inte på riktigt känner er alla, så är det ett oerhört stöd ni givit mig under denna svåra tid. Tack tack och åter tusen tack till er alla. Jag tänkte tacka er alla med en personlig hälsning, men det blev för starkt så jag tackar er såhär istället. Hopps ni tycker att det känns ok.

♥ ♥ ♥

Så var det vår nya matsal då.

Åh vad vi saknat en ordentlig matsal för att bjuda släkt och vänner på middag vid ett vackert dukat bord. Vårt marmorbord i köket har inte riktigt klarat av att fylla ut kostymen som middagsbord i detta stora hus. Där får man dinera i omgångar om man är fler än 6. Lite trist mao…

Men nu så!

I källaren hos svärfar hittade vi ett brunbetsat Carl Malmsten-bord från 1967, det har vi matchat med vita Sjuanstolar. Ghaaa, det blev så nedrans snyggt!! Precis så snyggt som jag hade hoppats :-)

Vi har matta och lampa kvar innan möblemanget är komplett, och även om det inte blivit något köpa av just där ännu, så är vi rätt så på det klara med vad det är vi vill ha… To be continued!

.

Kram kram

Helena

from Drömhus http://ift.tt/1SnNw38
via IFTTT

Starkt & väldigt, väldigt Gott … Kejsarens wok !

Kyckling blev det till söndagsmiddag i kväll
& inte vilken kyckling som helst.

Kejsarens wok_myrberg

Testade nämligen ett nytt recept från David Batras kokbok,
-som idag plockades fram ur boklådan-
längtade efter något gott,starkt indiskt.

Men fastnade för en typ Kinaklassiker,
– sermanpå i en indisk kokbok-
& vad som är än mer roligt är att receptet

dessutom tydligen kommer från Peter
& Peter han kommer visst från Genarp.

Hur som helst
… fantastiskt enkelt & fantastiskt gott blev det,
stark rekommendation på denna Kejsarens Wok !

vårt kök_myrberg

för 4 pers.

600 g kycklingfilé
3 msk finhackad färsk ingefära
1 röd chilifrukt
1 dl sötsur sås eller sweet chili sauce
1 dl ostronsås  -denna uteslöt jag, gillar absolut inte ostronsås-
2 msk kinesisk soja
4 salladslökar
1½ dl salta jordnötter
neutral rapsolja
salt och nymalen svartpeppar

Skär kycklingen i stora kuber.
Skala och finhacka ingefäran.
Kärna ur och finhacka chilin.
Marinera kycklingen i chili, ingefära, sötsur sås, ostronsås & soja minst 1 timma.
Ta upp ur marinaden – men spara marinaden för guds skull!
Strimla salladslöken.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna & woka kycklingen i 3 msk olja på svinhög temperatur.

kyckling i marinad_myrberg

När kycklingen fått en stilig färg slänger du i marinaden & wokar vidare ca 3 minuter.
Smaka av med salt & peppar.

kycklingwok_myrberg

Toppa med strimlad salladslök & rostade jordnötter.
Servera med ris.

Gillar ni mat med lite hetta, 
så lovar jag … det var gott … jättegott!

Tack Peter i Genarp, detta gjorde du bra :)

..

..

from @my casa http://ift.tt/1S3ESF4
via IFTTT